默默飄香排滿人!台南「必比登鹹粥」滿滿魚柳+蚵仔一碗只要60元

2022-09-28 16:13:10   來源:都市新聞網   作者:Robot

文、圖/台南喫貨。愛喫輝。好喫好玩好旅遊

這間台南鹹粥今年也入選2022年台南米其林必比登的店家名單,這間台南鹹粥也是在地經營超過60年的老店了,食材也是當日新鮮處理的蝨目魚,許多老饕喜歡這間台南鹹粥除了新鮮之外,更是老闆娘都會非常親切地招呼客人。

經過這次入選2022年台南米其林必比登店家名單也能清楚感受到店家的壓力,也請大家來喫這間台南鹹粥的時候多一點耐心,如忙碌之中有一些言語上的衝動,大家也多多擔待。


這間台南鹹粥位於巷弄之中,停車來說稍微有一點困難,這應該是唯一的缺點。這間台南鹹粥其實還沒有入選2022年台南米其林必比登之前生意量就非常非常好了,每次經過人潮都非常非常多,就連我都是這次來拍照才是第一次喫這間台南鹹粥的。其實光看到這排魚柳跟蚵仔,就有非常想要喫的衝動。這裡的湯頭屬於比較清淡的類型,隨著一碗一碗的鹹粥裝到碗裡人潮從來都沒有停過。

這裡的魚肚還專門移出一個空間,專門再川燙魚肚,川燙完的魚肚再交給大姊處理。看著這鍋川燙魚肚的熱水,我都覺得這鍋水應該會很好喝的感覺。這裡的肉燥看起來油光閃閃,能感覺得到應該是老滷再加新滷,這就是老店的魅力所在。這裡的魚肚是時價,大家應該都知道魚肚真的漲跌幅度很大,貴的時候嚇死人,便宜的時候又會到一個低價,不過現在再怎麼低也不會多低了,這裡魚肚選用的是不錯的等級油脂相當豐富,喫起來是真的很爽!單獨川燙的魚度喫起來口感就是不一樣。

我本來想點肉燥飯就好,結果我看隔壁的大哥熟練地點了魚鬆飯,於是我們就改成魚鬆飯了!除了肉燥的香氣與油脂的潤滑之外,還可以喫到魚鬆本身的香氣,咬到一半還會有卡滋卡滋的感覺,就是咬到肉哺的口感,整體來說真的不錯喫!

整體來說,這間台南鹹粥真的是不錯,一碗普通的綜合鹹粥也只要60元而已,有滿滿蚵仔、魚柳,雖然湯頭屬於比較清淡的類型,不過也有一派的人也是相當喜歡這樣湯頭的類型,這間真的是價格便宜又實在,現在比較擔心的是入選必比登之後,隨著人潮湧入,會不會被國稅局盯上導致要開發票,又導致價格調漲?這都是在地人相當擔憂也討厭必比登的原因吧?

不過如果有機會讓店家看到這篇文章的話,我個人還是建議可以買個號碼機,不然以這樣的人潮,以過往內用有空為自己去坐的方式,總有一天會爆發衝突的,隨著名氣不同,還是要有一些改變,但還是請大家要耐心等候,大姊人已經很好了,不要給他們那麼大的壓力了,最後沒有點到肉燥油條是因為大姊很大方承認今天油條公休是昨天剩下的,做肉燥油條不好喫,叫我不要點這老闆娘真的很誠實!

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