主打日本國產牛F1!牛排教父新品牌Amber Hill進口 也供應義大利麵

2022-10-01 16:09:37   來源:都市新聞網   作者:Robot

▲牛排教父新品牌Amber Hill,主打日本國產牛F1。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

人稱牛排教父的鄧有癸,旗下擁有多家餐廳,最知名就是連續5年摘下《米其林指南》一星的「教父牛排」,不過最近他看好新北林口A9精華住宅區未來發展,在這裡再創新品牌「Amber Hill」,主打Casual Dining高質感餐廳的美好用餐環境,菜色採以單點分享形式,10月1日正式開幕。

▲鄧有癸看好新北林口A9精華住宅區未來發展,在這裡再創新品牌「Amber Hill」。

▲「Amber Hill」室內用餐環境。

▲「Amber Hill」靠窗座位。

對於教父牛排之於美、澳牛排的印象深植人心,鄧有癸在Amber Hill首次將日本F1國產牛納入菜單,希望讓消費者能有不一樣的選擇。鄧有癸表示,近期美國牛價格浮動高,日本牛相對平穩,加上美國牛的耗損率高,為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求,經過一段時間的試驗與品質確認,最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品,無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。

▲Amber Hill的美國頂級肋眼牛排。(圖/記者黃士原攝)

國產牛F1牛肉品質相當於日本和牛,不過鄧有癸提到,日本國產牛的熔點較低,不像美國牛需回到常溫烹調,而是從冷藏庫取出後現切現煎,為了維持日本國產牛的牛脂香氣,牛排以2公分厚度為標準,在250度鐵板煎烤,待牛排中心溫度升高,再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心,最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味。

▲豐富沙拉。(圖/記者黃士原攝)

▲雙色櫛瓜雞肉義大利麵。(圖/記者黃士原攝)

另外,與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同,Amber Hill全數以單點形式供應,並且將精緻料理的份量加大以利分享,菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。主餐除了首次推出的日本國產牛F1(6oz/1,600元)之外,也有教父牛排經典的美國頂級肋眼牛排(14oz/2,200元、20oz/2,980元)與美國頂級紐約客牛排(14oz/2,100元、20oz/2,800元),其他還有雙色櫛瓜雞肉義大利麵、紅酒燉羊膝、澳洲羔羊排、台灣究好豬排等多種主餐。

▲自家蚵仔煎蛋。(圖/記者黃士原攝)

▲西班牙蒜辣蝦。(圖/記者黃士原攝)

Amber Hill菜單不設限,像是台灣常見的蚵仔煎這裡轉化成西式「自家蚵仔煎蛋」,以是拉差辣椒醬的酸甜辣引領著蚵仔的鮮味與蛋香,而「西班牙蒜辣蝦」的蒜香讓鮮蝦Q彈口感更好下酒。為了符合接下來將提供全時段餐點供應,Amber Hill也有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」。在甜點菜單上也將教父牛排經典的提拉米蘇、日式千層蛋糕、莓果布蕾起司塔、手工冰淇淋等。

飲品部份,除了多款經典調酒、精釀啤酒之外,還有深受大眾喜愛、老少都適宜的榛果奶茶、巧克力歐蕾、藍莓奶昔、草莓奶昔等,一次滿足家庭聚餐各年齡層的不同飲品需求。



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